Křupavá pečená husa, dušené červené zelí a lokše
Křupavá pečená husa – recept ze Slovenského Grobu
- husa (ideálně z domácího chovu, hmotnost 3,5–4 kg)
- 2 malé hrsti soli (nebo dle chuti)
- mléko
- 3 dl vody k podlévání
Husu připravte večer předem a důkladně ji nasolte zvenku i zevnitř. Dejte ji do pekáče a ten vložte přes noc do lednice. Těsně před pečením podlejte husu přibližně 3 dl vody. Množství vody závisí i na velikosti husy. Kůži na horní straně potřete mlékem, které vytvoří glazuru a dodá huse zlatavou barvu. Pekáč s takto připravenou husou vložte do trouby rozehřáté na 150–180 °C a pečte bez poklopu zhruba 2 hodiny. Následně slejte výpek se sádlem a pečte ji dalších cca 45 minut, dokud nebude mít zlatavou kůrku.
Dušené červené zelí
- 1 hlávka červeného zelí
- 1 cibule
- olej
- 2 polévkové lžíce octa
- 4 polévkové lžíce krystalového cukru
- 1/2 lžičky kmínu
- sůl a pepř
Cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno a restujte na oleji v hrnci, dokud nezesklovatí. Přisypte cukr a nechte ho za stálého míchání zkaramelizovat. Přidejte na nudličky nakrájené červené zelí, kmín, sůl a pepř. Mírně podlejte vodou a duste pod pokličkou zhruba 15 minut. Potom hrnec odkryjte a na mírném ohni nechte odpařit přebytečnou vodu. Zelí dochuťte octem, solí a pepřem.
Grobské lokše
Suroviny na 12–14 lokší
- 700 g brambor
- 210 g hladké mouky
- 1,5 lžičky soli
Brambory uvařte ve slupce a nechte vychladnout. Oloupejte je a nastrouhejte na jemném struhadle. Nerezovou podložku posypte moukou, přidejte nastrouhané brambory, sůl a vypracujte těsto. Pracujte rychle. Pokud se bude těsto lepit, přidejte trochu mouky. Z těsta vytvarujte váleček a nakrájejte ho na 12 stejných kusů. Z nich vytvarujte větší „knedlíčky“ a ty rozválejte na lokše (tenké placky). Opékejte je nasucho v pánvi z každé strany, dokud nevzniknou hnědé skvrny. Hotové lokše potřete husím nebo kachním sádlem.
Mohlo by se vám hodit:
0
